Manuela Vaz-Velho, Ricardo Pinto (2019). Projeto PIGS+CARE – Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração: Novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado. Tecnoalimentar – Revista da Indústria Alimentar 21ª edição p.54,55. ISSN 2183-3338
Pereira Pinto R., Reis N, Barbosa C., Pinheiro R., Vaz‐Velho M. (2019). Physicochemical analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions. Journal of Food Processing and Preservation. 2019;00:e14233. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jfpp.14233
Ricardo Pinto, Núria Reis, Carla Barbosa & Manuela Vaz Velho (2018). Sensory evaluation of meat from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions. Millenium – Journal of Education, Technologies and Health, 7, Serie 2, 59-65. ISSNe:1647662X. doi: 10.29352/mill0207.05.00196
R. Pinto, N. Reis, C. Barbosa, R. Pinheiro, M. Vaz Velho (2018). Sensory analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions. Proceedings of meetings held by the Cost action CA15215 IPEMA – Innovative Approaches for Pork Production with Entire Males and Immunocastrates. Advances in Animal Biosciences, Volume 9(S1), S45. ISSN 2040-4700. doi:10.1017/S2040470018000183
N. Reis, R. Pinto, C. Barbosa, M. Vaz Velho (2018). Effect of slaughter age of entire males on cooked ham quality. Proceedings of meetings held by the Cost action CA15215 IPEMA – Innovative Approaches for Pork Production with Entire Males and Immunocastrates. Advances in Animal Biosciences, Volume 9(S1), S43. ISSN 2040-4700. doi:10.1017/S2040470018000183
Neste âmbito, o consórcio recebeu um convite da Agência Nacional de Inovação (ANI) para estar presente e participar com o objetivo de divulgar e partilhar os resultados preliminares do projeto Pigs+care.
Para o evento foi preparado um poster e respetiva comunicação oral inseridos na área temática 4, intitulada:
PLANT PROTECTION/ANIMAL HEALTH AND WELFARE, inserida no tema RESOURCE USE (Adaptation and Mitigation). É possível visualizar o programa do evento através do endereço da web: http://www.aislisbon2017.com/.
O evento pretendeu apresentar os resultados preliminares do projeto, que visa desenvolver modelos alternativos de acabamento de suínos e de transformação da sua carne que permitam obter novos produtos cárneos sem (ou muito reduzido) odor e/ou sabor a macho. Pretende-se que sejam desenvolvidos sistemas económicos de produção e transporte patrocinadores de maior bem-estar, higiene e saúde animal dando garantia de um modo de produção menos artificial e menos contaminado por resíduos. A isto, serão associados métodos de processamento, transformação e apreciação de carne de suíno que garantam propostas inovadoras ao mercado de produtos cárneos tendo como alvo grupos de consumidores exigentes em relação ao modo de produção animal.